2014. december 6., szombat

Tojásfehérjepeoros cukormáz recept, tesztelve








Tojasfeherjeporos cukormaz kesz:-)

a porcukorbol vegyetek jo minosegut mert a lidl porcukor elkepesztoen szemcses a receptet a glazurshop oldalan megtalaljatok a Hogyan csinald rovatban:
http://shop.glazur.hu/fondant-segitsegek/cukormaz_recept_mezeskalacs_hazikohoz

A borkősav nagyon jó találmány, mert elképesztően stabillá teszi a cukormázat és a vajkrémet is.

2014. december 5., péntek

Hogyan készítsek cukormázat?

Hv.:
• 4 nagy tojásfehérje / tojásfehérjeport vásárolhatsz itt/
• 454 g porcukor
• 1 ek borkősav

Elkészítés:
1. A tojásfehérjét habosítsuk fel. Mikor habos de nem kemény még akkor adjuk hozzá a borkősavat. 30 mp-ig keverjük robotgéppel.
2. Adjuk hozzá az átszitált porcukrot és 10 percre magára is hagyhatjuk a robotgépet, mert addig kell keverni.

Ezt a cukormázat körvonalazáshoz használjuk ha kitöltéshez szeretnénk cukormázat akkor hígítsuk vízzel. A megfelelő konzisztenciáról itt olvashatsz!
A cukormáz 20 mp-es titka!

Amit eddig nem tudtál DE TUDNOD KELL a cukormázról!

Tökéletes, kipróbált vaníliás keksz recept
Kész!:-)
TIPP
A borkősav segít igazán masszív állagot adni a cukormáznak.

Hogyan tároljuk a kész cukormázat

Hogyan tároljuk a kész cukormázat

Alapvetően ne tároljuk:-) Igyekezzünk a kész cukormázat felhasználni. Na de most az a kérdés, hogy hogyan tároljuk a cukormázat ha nem tudunk azonnal nekilátni a díszítésnek.
Jó módszer ha az edényben amiben elkészítettük a mázat, letakarjuk egy nedves ruhával és  befedjük tányérral vagy fedővel. Ezzel a módszerrel a cukormáz nedves marad és nem képződik a tetején száraz réteg.
Ha a színes cukormázat szeretnénk tárolni akkor légmentesen zárjuk le a dobozokat. Sőt, az igazán sűrű cukormázat folpackba is csomagolhatjuk és mint egy szaloncukrot összetekerjük, így légmentesen lezárjuk és megóvjuk a kiszáradástól.

A cukormázat akár tojásfehérjével akár tojásfehérjeporral készítjük TEGYÜK HŰTŐBE!
Senki nem szeretne ételmérgezést kapni a szépen feldíszített keksztől!

Folyékony cukormáz tárolása. A folyékony cukormázat tegyük kis tubusokba,amik lezárhatóak. A Wilton cégnek vannak iylen tubusai, nagyon hasznosak. Sőt ajánlom is a folyékony cukormáz használatához ezeket a dobozokat. Csatolható a végükre dekorcső is, annyira kell figyelni, hogy más záróvég tartozik a tubushoz mint a habzsákhoz.

Cukormáz recept mézeskalács ház készítéséhez

Cukormáz recept mézi házikó készítéséhez, tojásfehérjével

A cukormáz konzisztenciája, melyik mire való


A Facebook oldalon rengeteg hasznos tippet olvashatsz tortadíszítéssel kapcsolatban!
Ha elakadtál, kérdezhetsz is, akár tőlem, vagy népes olvasó és rajongó tábortól.
Kérlek látogasd meg a GlazurShop  PINTEREST oldalát! Rengeteg képes, videós segítség tortákhoz, fondant figurákhoz. Sok-sok torta fotó, hogy ihletet tudj meríteni.
A GlazurShopban képes és videós segítségek is várnak!
Kövesd a GlazurShopot a YOUTUBE-on is! Hasznos videós segítségek, termékek bemutatása, virág készítés, fondant tippek.....
A TWITTEREN is követheted a GlazurShopot! Főleg videós segítségeket találsz!



Forrás: http://www.sweetsugarbelle.com

Tulipán piros festék? Igen vagy inkább nem?

A kekszdíszítők komolyan vért izzadnak, hogy szép piros színű cukormázat kapjanak végeredményként aminek semmilyen íze nincsen. Nagyon sok piros ételfesték paszat kapható már itthon is, de némelyik egyszerűen használhatatlan, illetve ha még a színe jó is akkor borzalmas keserű utóíze van!

A wilton ételfestékéből a red-red szép színt ad de van egy kis utóíze. A red no taste piros festék pedig inkább narancssárga lesz mint piros.:-(

A sugarflair ételfestékek elvesztik a cukormázban azt a szép mély színüket, csak fondanthoz ajánlom!

Az Americolor festékek amik cukormázhoz lettek kifejlesztve, igazán szép színt erdeményeznek, mindenféle utóíz nélkül. A tulipán piros szinte a legszebb a pirosak közül, mert igen sokféle piros ételfestékpaszta  kapható belőle.


Sweetsugarbelle oldalát egyszerűen imádom, bár nem vagyok valami nagy kekszdíszítő. Nyugodt szívvel ajánlom azokat a termékeket amiket ő már kipróbált és bevált neki.

Cukormáz recept mézeskalács ház készítéséhez

Cukormáz recept mézi házikó készítéséhez, tojásfehérjével

A cukormáz konzisztenciája, melyik mire való
 
Hogyan tároljuk a kész cukormázat


Forrás: http://www.sweetsugarbelle.com

Americolor cukormázhoz való ételfestékpaszták

2014. november 29., szombat

SEGÍTSÜTI: 14. céges felajánlás: Sütési kellékek a Glazurshoptól

Idén a GlazurShop is részt tud venni a SEGÍTSÜTI karácsonyi akciójában!

14. céges felajánlás: Sütési kellékek a Glazurshoptól

2014. november 29. 20:56
Újabb csemege azoknak, akik imádnak sütni, a Glazurshopban ugyanis minden megtalálható, amire egy hobbi sütőnek vagy akár profinak szüksége lehet a cupcake-ek díszítéséhez, tálalásához, torták dekorálásához, formázásához. Minden ott van a webáruházban, amiről álmodnak, és amiről álmodni sem mernek.
A Glazurshop felajánlása egy 25.000 Ft értékű válogatás a nyertes kívánsága szerint, mely 2015. január 1. és március 31. között vehető igénybe.
A nyeremények 2014. november 16-30. között itt gyűlnek össze, 2014. december 1-14. között pedig itt lehet felajánlásokat tenni, és 1000 Ft = 1 virtuális sorsjegy értéken a sorsjegyeket kiválasztani.
Köszönjük szépen a támogatást!

http://segitsuti.hu/20141129_14_ceges_felajanlas_sutesi_kellekek_a_glazurshoptol
#karácsony #segitsuti

2014. november 18., kedd

Cukormáz recept mézeskalács ház készítéséhez, tojásfehérjeporral

Cukormáz recept mézeskalács ház készítéséhez
Sokan kértétek, hogy keressek megbízható receptet sűrű cukorműzhoz, amivel a mézi házikókat lehet szépen összeállítani.
Én a tavalyi mézi házamat, vagyis nem az enyém hanem a kisfiam házikója volt:-) azt készen vásárolt készlettel készítettem el.
De nagyon megtetszett a díszítés és maga az elfoglaltság is, így nekem is jó lesz ez a recept.

Hv:
Elkészítés:
1. A tojásfehérjeport és a meleg vizet tegyük nagyobb edénybe és mixerrel 30 másodpercig keverjók át.
2. Adjuk hozzá a borkősavat és 30 másodpecig ismét keverjük át. A borkősav a habok állagának javítására való, masszív, kemény, merev és tartós habot kapunk.
3. Keverjük hozzá a porcukrot és 10 per
cig keverjük. Itt készen is vagyunk, már használhatjuk is a mézi házikónk összeállításához a cukormázat.


Ha ötletet szeretnél meríteni mézi házi készítéséhez akkor látogasd meg a GlazurShop PINterest oldalát!
Forrás: http://sweetopia.net

Cukormáz recept mézi házikó készítéséhez, tojásfehérjével

Cukormáz recept mézi házikó készítéséhez, tojásfehérjével
A mézeskalács házikó összeragasztásához nem a megszokott cukormázat kell használnunk. Erre speciális, jóval töményebb máz szükséges.
A tojásfehérje nélküli receptet már olvashattátok, most nézzük a tojásfehérjés cukormáz receptet.

Hv:
  • 454 g porcukor
  • 4 nagy tojásfehérje
  • 1 ek borkősav
  • szükség esetén még porcukor
Elkészítés:
A tojásfehérjéket keverjük össze a boskősavval és 30 másodpecig habosítsuk.

Adjuk hozzá adagonként a porcukrot és legalább 10 percig keverjük, habosítsuk.
Akkor jó ha fényes, habos állagot elérte.

A Facebook oldalon rengeteg hasznos tippet olvashatsz tortadíszítéssel kapcsolatban!
Ha elakadtál, kérdezhetsz is, akár tőlem, vagy népes olvasó és rajongó tábortól.
Kérlek látogasd meg a GlazurShop  PINTEREST oldalát! Rengeteg képes, videós segítség tortákhoz, fondant figurákhoz. Sok-sok torta fotó, hogy ihletet tudj meríteni.
A GlazurShopban képes és videós segítségek is várnak!

Forrás: http://sweetopia.net

A Chanel 10. szülinapi exlúzív tortája!

A Chanel 10 éves születésnapjára Karl Lagerfeld a Chanel kreatív igazgatója, felkérte Julien Kientzler híres cukrászt, készítse el a szülinapi meglepetés tortát. A kérések Lagerfeld részéről, a Chanel logó szereplejen a tortát, rúzs alakú legyen a torta és nagyon finom gazdag íze legyen.
A torta november 18.-án elkészült. Karamellás étcsokoládés ízű és a külső...fantasztikus!
A tortából lehet majd vásárolni is, természetesen igen drágán, mivel limitált mennyiség készül belőle.
<3

2014. november 12., szerda

Karácsonyi tortadekoráció készítése képekben



Készítsük el együtt a karácsonyi tortára a fenyő díszt fondantból.

Kattints a linkre a képes segítségért!

Mit tettek a magyar cukrászok az angliai tortaversenyen?

Magyarokat is díjaztak a világ egyik legnagyobb nemzetközi tortakiállításán és tortaversenyén hétvégén az angliai Birminghamben – írja a Hír24.
Radó Krisztina arany minősítést kapott esküvői torta kategóriában, és különdíjat is nyert, egy Angliában élő amatőr cukrászt, Ágnes Hámorit pedig bronzzal jutalmaztak a bírák. A versenyen még egy magyar versenyző, Nagy Zoltán is különdíjat kapott a zsűritől grillázstortájáért.
Ágnes Hámori, akit az angolok Dee Hamoriként ismernek, nem először ért el sikereket.
A show-ra több tízezren látogattak el, köztük a Hír24 stábja is – a teljes cikk itt olvasható.
A rendezvényen bemutatott tortákról készült képgaléria elérhető itt.

Forrás: http://www.erdekeshirek.com/

2014. november 3., hétfő

Puha mézeskalács recept

Hozzávalók:
9 evőkanál kristálycukor
2 egész tojás + 2 tojás sárgája
7 dkg zsír
7 dkg vaj
2 kanál tejföl
9 evőkanál méz
fél evőkanál szódabikarbóna
60 dkg liszt
1 mokkáskanál fahéj

Elkészítés:
A cukrot, a tojásokat, a fahéjat, a zsírt, a vajat és a tejfölt egy tálban összekavarom. A szódabikarbónát a mézzel felforralom, majd a masszához öntöm, és belerakom a lisztet, összedolgozom. Pár órára hűtőbe teszem, akkor könnyebb vele dolgozni, de volt már, hogy idő hiányában azonnal nyújtottam és sütöttem.

Előmelegített sütőben, kb. 160-180 fokon pár perc alatt világosra sütöm, ne barnuljon meg nagyon, mert akkor nem marad puha.
Különféle alakzatokat szoktunk kiszaggatni, amit pedig a fenyőfára szeretnénk tenni, abba hurkapálcikával szúrunk egy lyukat, hogy később át tudjuk rajta fűzni a cérnát. Díszítéshez 1 tojásfehérjét szoktam elkeverni annyi porcukorral, hogy folyós, szép fehér masszát kapjak. Pár óra alatt megszárad.Judit Bukta küldte

#karácsony #mézi #mézeskalács #recept 

Karácsonyi fondant figura készítése képekben



Karácsonyi dobozkák és a kislány fondant figura készítése nagyon részletes képes segítséggel!
KATTINTS a segítségért!
#karácsony #tortadíszítés #fondantfigura

Forrás:Pasticci



Fondant MIKULÁS készítéséhez képes segítség

Ha szeretnél még több karácsonyi fondant segítséget akkor kattints a GlazurShop PINTEREST oldalára!

#karácsony #mikulás

2014. október 15., szerda

Tortaverseny indul Alice csodaországban témában!

A Sütnicake szervezésében design tortaverseny indul hobbi cukrászok számára, Alice csodaországban témában!

Olvass utána!

#tortaverseny

2014. október 14., kedd

Arany cukorgyöngyös dekoráció készítése tortára

Arany cukorgyöngyös dekoráció készítése tortára

Lehet ugyan készen is vásárolni arany cukorgyöngyöt, egy aprócska hibája van, hogy közel sem egyforma arany színűek a különböző méretű cukorgyöngyök:-(
Nem baj, mert van megoldás, lehet házilag is készíteni arany, ezüst sőt bronz, vagy éppen bármiylen színá cukorgyöngyöt, cukorgyöngyöket.
A felhasználása pedig végtelen, mert akár rászórva akár felragasztgatva is gyönyörű és egyedi tortadíszítést készíthetünk.
Erica Obrien kedvenc tortakészítőm titkát osztom meg veletek heart

Kattints a teljes cikkért!


2014. szeptember 16., kedd

Kirepedt fondant javítása!

Kezdő tortásként most találtam magam szembe olyan "aprócska" problémákkal mint repedező fondant, körömnyomok és hibák a már kész fondanttal borított tortán.
Gondolom nem vagyok egyedül ezekkel a problémákka.
Most viszont megtaláltam a megoldást is! :-)
Erica Obrien szépen végivezet a javítási módozaton. SZUPER:-)
Vegyük jó alaposan szemügyre a kész tortát, tényleg legyünk nagyon kritikusak!!!
Midnen apró kis repedést, egyenetlenséget lássunk meg!
És most nézzük a javítást!
KATTINTS a segítségért ide!

2014. augusztus 14., csütörtök

Fondant tinin nindzsa teknőc készítése videós segítséggel

Jégvarázs cakpop készítése videós segítséggel

2014 ORSZÁGTORTÁJA a SOMLÓI REVOLÚCIÓ!

A székesfehérvári Damniczki cukrászat Somlói revolúció tortája nyerte meg idén, 2014-ben az ORSZÁGTORTA címét!
Én nagyon örülök a választásnak.
Amit eddig elárultak az idei országtortáról annyi, hogy mousse torta.
Kíváncsi vagyok és nagyon várom a kóstolót!


Idén, 2014 is a Nándorié az ország cukormentes tortája

Hétfőn hirdették ki az Országházban, hogy a Nándori Cukrászda “Csokis kaland”-ja nyerte idén a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt, amelyet az Egy Csepp Figyelem Alapítvány indított el.
Az édességet először augusztus 19-én és 20-án, Budapesten, a Magyar Ízek Utcáján kóstolhatja meg a nagyközönség.
Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány és a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete által 2012 óta évente megszervezett “Magyarország Cukormentes Tortája” versenyen a cél nem egy létező recept cukormentes verziójának elkészítése. A zsűri a megfelelő alapanyagok használata, valamint az alacsony szénhidrát- és kalóriatartalom mellett azt is elvárta a pályázóktól, hogy olyan új édességet alkossanak meg, amely tükrözi a magyar ízvilágot, és innovatív is.
A “Csokis kaland” harmóniáját a könnyű csokoládéhab alapozza meg, amelyet a magyar meggyből készült öntet finoman ellenpontoz. Ezt egészíti ki a hazai dió és mandula, a vékony marcipánréteg pedig eleganciát kölcsönöz a tortának, amely nem csupán a cukorbetegek választása lehet, hanem mindazoké, akik az ízek élvezete mellett tudatosan figyelnek az összetevőkre.

Bővebben....

2014. augusztus 11., hétfő

2014. augusztus 10., vasárnap

2014. augusztus 8., péntek

Mi a baja a piskótámnak?

Gyakori kérdések és válaszaik!
Odaégett, nem jött fel, túl ragacsos maradt vagy éppen nagyon kiszáradt ...stb

2014. augusztus 4., hétfő

Boston terrier fondant kutyus készítése képekben





Sugart Dorka küldte a képes segítséget!
NAGYON SZÉPEN KÖSZÖNÖM DORKA
Elősztori:
A neten találtam a Boston terriere tortadíszt, de képes segítséget nem találtam hozzá.
Kiposztoltam, hogy aki talál küldje be a fotóját.
Dorka elkészítette nekünk a képes segítséget!
KÖSZÖNÖM :-)
A Facebook oldalon rengeteg hasznos tippet olvashatsz tortadíszítéssel kapcsolatban!
Ha elakadtál, kérdezhetsz is, akár tőlem, vagy népes olvasó és rajongó tábortól.
Kérlek látogasd meg a GlazurShop  PINTEREST oldalát! Rengeteg képes, videós segítség tortákhoz, fondant figurákhoz. Sok-sok torta fotó, hogy ihletet tudj meríteni.
A GlazurShopban képes és videós segítségek is várnak!
Kövesd a GlazurShopot a YOUTUBE-on is! Hasznos videós segítségek, termékek bemutatása, virág készítés, fondant tippek.....
A TWITTEREN is követheted a GlazurShopot! Főleg videós segítségeket találsz!

2014. augusztus 3., vasárnap

Szivárványos, virágos torta készítése, olvasói segítség

Viktorné Andrea Mottel küldte a szuper segítséget, a virágos szivárványos tortához.

Maga a szívárvány alapja csokoládé, Olvasztott csokit öntök Sütőpapírra igyekszem nagyjából a szivárvány alakjára önteni , ha kicsit kihűlt a széleit lehet igazítani (szükség szerint levágni) ha már megdermedt de még hajlítható bele teszem egy tortakarikába ( egy nagyobb tál is jo erre a célra) Beteszem a hűtőbe ameddig teljesen megkeményedik. Addig el lehet készíteni a virágokat!
A már teljesen megkeményedett csokit egy közepes vastagságú K2-re ( unidecre fondantra ki mit használ) fektetem hátulról kettő elölről egy pálcával merevítem ( amivel a tortára is tudom illeszteni tehát elég hosszú legyen) Majd a csokit és a pálcákat egybe burkolom . Nem kell tökéletesnek lennie hiszen a virágok takarják. Én az elejére szoktam egy plusz kis K2 darabot tenni hogy szép egyenes legyen a szivárvány közepe . Majd a tortára rögzítem. És szépen sorba felragasztom a virágokat ( sima vizes ecsettel megkenem ).

KATTINTS a képes segítségért! 


A Facebook oldalon rengeteg hasznos tippet olvashatsz tortadíszítéssel kapcsolatban!
Ha elakadtál, kérdezhetsz is, akár tőlem, vagy népes olvasó és rajongó tábortól.
Kérlek látogasd meg a GlazurShop  PINTEREST oldalát! Rengeteg képes, videós segítség tortákhoz, fondant figurákhoz. Sok-sok torta fotó, hogy ihletet tudj meríteni.
A GlazurShopban képes és videós segítségek is várnak!
Kövesd a GlazurShopot a YOUTUBE-on is! Hasznos videós segítségek, termékek bemutatása, virág készítés, fondant tippek.....
A TWITTEREN is követheted a GlazurShopot! Főleg videós segítségeket találsz!

2014. július 31., csütörtök

Házi, FEHÉR zselatinos FONDANT készítése képekben

Már jó ideje szemeztem a házi FONDANT receptekkel de elképzelésem sem volt, hogy melyik miért jó. Mályvacukros, zselatinos....
Ma jött el a nagy nap, hogy kipróbáljam! :-)
A zselatinos házi fondant receptjét probáltam meg elkészíteni és komoylan mondom élvezet volt!
Igazi sikerélmény!:-)
Én annyiban változtattam az eredeti recepten, hogy a vaj, margarin helyett CRISCO növényi margarint kevertem bele.
Szép fehér lett, nem az a sárgás színű massza.
Ízesítettem aromával is bár nem hinném, hogy tortát fogok vele bevonni, a SugraFlair ételfestékpaszták, festékek házi fondantos tesztjéhez fogom használni az ipari mennyiségű fondantomat:-)
Az eredeti recept: / a glazurShop FB oldalán is olvasható/

KATTINTS a TELJES RECEPTÉRT és KÉPES segítségért!

2014. július 6., vasárnap

Országtorta 2014, Idén melyik lesz a befutó

Húsz versenyző közül választotta ki a szakmai zsűri azt a három különleges tortát, amelyek a következő hetekben még további két körben vizsgáznak, és egyikük 2014-es Magyarország tortája címet kapja. A három kiválasztott: Somlói revolúció, Eper furmint és az Aranyló tokaji torta.

Kattints a galériáért!

2014. július 4., péntek

Így színezd feketére a fondantot

Pöttyös és csíkos fondant készítése

Ezt tedd ha kiszáradt a fondantod!

Fondant massza, meddig áll el, mire használható...

Virág díszítő eszközök, csillámok, selyemporok, glitterek, sziromporok, ...

Cukorpaszta virágok készítéséhez kellő díszítő eszközök

Cukorpaszta formázó eszközök, nagy gömb

Cukorpaszta formázó eszközök használata, kúp és recés kúp végű

2014. május 31., szombat

Nyereményjáték, nyerd meg a szív alakú dekorcukorkát

Elindult a júniusi nyereményjáték a GlazurShopban!

Nyereményjáték, nyerd meg a szív alakú dekorcukorkát

http://shop.glazur.hu/nyeremenyjatek-glazurshopban/nyeremenyjatek_sziv_dekorcukorka

Regisztrálj a GlazurShopban és válaszolj a feltett kérdésre, így megnyerheted aPME piros szív alakú dekorcukorkáját!
A JÁTÉK 2014.06.30-ig tart!

Hogyan játszhatsz:

- 1. regisztrálj a GlazurShopban / ha nem regisztrálsz saját magadat zárod ki a játékból!/
- 2. add meg a helyes választ a kérdésre
- 3. írd be a regisztrációkor használt nevedet a "Neved" sorba / rögtön a kérdés alatt találod/


2014. május 28., szerda

Édes útmutató tortázáshoz VI, hogyan tartsam frissen a tortát

A torta romlandó! Vigyázzunk rá a saját egészségünk érdekében!
Ma sorra vesszük, hogy mire kell odafigyelnünk ha nekilátunk sütni.
  • a kész piskóta elég érzékeny a hőre és a páratartalomra
  • a fény sem tesz jót a már burkolt tortának, a színét fakíthatja
Hogyan tároljuk a kész piskótát?
ha bonyolultabb díszítést tervezünk a tortára akkor gondoljuk végig a folyamatokat
-hagyjuk teljesen kihűlni a lapokat, ez kulcsfontosságú mivel ha a meleg tortát becsomagoljuk bepárásodik és gyorsabban megy tönkre
- a teljesen kihűlt tortalapot már csomagolhatjuk, fontos hogy jó alaposan, légmentesen zárjuk le, így nem szárad ki....

Kattints a teljes cikkért!


2014. május 12., hétfő

Édes útmutató tortázáshoz IV

Már a negyedik résznél tartunk az édes utazásunkban!
Tarts velem a CUKORMÁZ témájában is!
  • Általában tojásfejérjéből, porcukorból, borkősavból, tejszínből és vízből készül
  • aki fél a szalmonellától nyugodtan használjon tojásfehérjeport
  • nagyon fontos, hogy a hozzávalókat alacsony fokozaton keverjük ki
  • a jó cukormáz , krémes, habos és szépen csillog


2014. május 11., vasárnap

Országtorta 2013 | Így készül a milotai mézes grillázstorta

Bacskó Szilárd és a budapesti Major cukrászda milotai mézes grillázstortája érdemelte ki 2013-ban az Országtorta címet. Az országtorta idei meghatározott alapanyaga a dió; a mézes és pralinés krém között vékony, roppanós betét található. Az általunk megkérdezett mestercukrász szerint nem egyszerű elkészíteni, összetett a receptje. Ízvilága az Eszterházy-tortáéra hasonlít, de némileg könnyebb annál, mert a diókrém tejszín alapú, ellentétben a vajas krémmel készülő Eszterházy-tortával.




A cukormáz konzisztenciája, melyik mire való

Ma a cukormáz konzisztenciájával foglalkozunk és azzal, hogy melyiket mire használhatjuk.
Kezdjünk is hozzá:
Három féle koncisztenciát ismerünk:
  • a habos
  • közepesen folyékony
  • folyékony
A HABOS állag

Lényegében ez az alap cukormázunk. Könnyű, habos és sok esetben szép fényes.
Ha kikevertük a cukormázat ez a kész állapot, megáll a hab a keverő lapátján, szép csúcsosan.
FONTOS, lassú fokozaton készítsük a cukormázat,hogy ne kerüljön bele túl sok levegő, mert így lesz szép habos.
Ezt a cukormázat használhatjuk:




Forrás: https://www.sweetambs.com/tutorial/royal-icing-consistencies/

Fondant színezési tippek, trükkök

Megosztok veletek jó néhány érdekes tapasztalatot a fondantok, marcipánok és egyébb burkolók színezéséről.
Mindegyik másként viselkedik mivel más alapanyagokból tevődnek össze. Egyik erősteljesebb míg a másik kissé halványabb színt eredményez pedig ugyanazt a színezésket használjuk.
Először olvass utánna a fondantnak.
  •  a fondant és egyébb burkoló masszákhoz MINDIG gél állagú színezőt használjunk
  • soha ne használjunk olcsón megvásárolható folyékony színezéket, teljesen elnyújtja, ragacsossá teszi a fondantot
  • gél állagú festékből többféle is kapható már Magyarországon is, a legelterjedtebb a Wilton, ezt követi a SugarFlair és az összes többi
  • az emberek azt gondolják hogy a gél festékek drágák, pedig egyáltalán nem ha azt nézzük, hogy a végeredmény az amit a gyártó ígér, vagy egy nagy kínlódásba torkollik a színezés


2014. május 5., hétfő

Édes útmutató tortázáshoz III

Most a harmadik résznél tartunk az édes utazásunkban!
Tarts velem a GANACHE témájában is!
  • a ganache alapvetően jó minőségű étcsokoládéból készül, tejszín hozzáadásával
  • kiejtése többféle:-) gánázs, ganázs, ganas....
  • manapság már fehér és tejcsokoládból is elkészítik de az eredeti az étcsokoládés
  • ízesíthető szinte bármilyen kivonattal vagy éppen alkohollal
  • a ganache-nak többféle állaga , változata van attól függően, hogy mire szeretnénk használni
  • ismerünk egészen híg állagút, ezt az öntet állagú, kevés csokoládé és sok tejszín hozzáadásával készül, inkább mázként ismert....
Kattints a folytatásért!



Forrás: http://sweetapolita.com
Kép forrása: ebaaywow.com

2014. május 4., vasárnap

Hogyan nem rogyik meg az több emeletes torta?

Mindenek előtt, nagyon fontos a torták megfelelő előkészítése, mielőtt leburkolnánk marcipánnal. Azaz kenjük körbe vajkrémmel. Ezzel egyrészt sima felületet képezünk a tortán. Másrészt pedig egy szigetelő réteget viszünk fel. Ez a szigetelés különösen fontos, ha tejszínes tortákat burkolunk. Sőt ha nagyon lágynak érezzük a krémet, érdemes piskótával is körberakni a tortát, így elkerülhetjük, hogy hepehupás legyen az oldala miután leburkoltuk.
 
Természetesen ennél a megoldásnál is körbe kell még kennünk vajkrémmel. Fontos, hogy az így előkészített tortákat ne hűtsük túl a burkolás előtt. Lehetőleg ne fagyasztóba tegyük. Ha túl hideg lesz a torta, akkor amint hozzáér a burkoló anyag, megköt annak a zsiradék tartalma és emiatt törni, szakadni fog. Ezen kívül a pára is le fograjta csapódni, így „izzadt” lesz a külseje. Tehát inkább hűtsük sima pluszos hűtőben a tortákat. Miután a tortákat leburkoltuk, gondoskodnunk kell a stabilitásról.

Kattints a teljes cikkért!
 

Cikk forrása: http://receptek.tv/?oldal=1&cikk=1023

kép forrása: www.make-fabulous-cakes.com

Májusi nyereményjáték! CSILLÁMPOR nyereménnyel !

Regisztrálj a GlazurShopban és válaszolj a feltett kérdésre, így megnyerheted a RainbowDust szikrázó csillámporát!
A JÁTÉK 2014.05.31-ig tart!


Édes útmutató tortázáshoz II

Most a második résznél tartunk az édes utazásunkban!
Tarts velem a CUKORPASZTA témájában is!

  • hasonló a fondanthoz de egy lényeges különbség van amitől egészen más felhasználási területe van a cukorpasztának, ez az egy alapvető különbség pedig a száradás után kőkeménnyé válik
  • a gyári cukorpaszta nem édes és nincs íze sem
  • nagyon vékonyra, szinte hártya vékonyságúra nyújtható, ezért is lehet vele csodálatos virágokat készíteni
Kattints a folytatásért!



Az ÉDES ÚTMUTATÓ-ban már szerepelt a FONDANT!

Kép forrása: www.behance.net

Mekkora tortából mennyi szelet készíthető

Ezt már annyiszor kérdeztétek! :-)
A válasz már régóta megtalálható a GlazurShop FACEBOOK oldalán.

Kattints a segítségért!

Hasznos TIPPEK tortaburkoláshoz

A megfelelo vastagsagura es szelessegure nyujtott fondantot (4-5mm) a tapadasmentes nyujtom segitsegevel raemelem a tortara. En ugy tanultam es nekem ugy konnyebb, ha a tolem tavolabbi oldalan kezdem el raboritani a tortara a fondantot.
PRESTON TIPP: ugyelek ra hogy a betoltott es vajkabattal burkolt torta ne legyen tulsagosan hideg, mert rovid idon belul ragacsos, "paras " lesz a fondant-bevonat. Sokak izzadasnak nevezik ezt a folyamatot.

Kattints a képes segítségért!

Látogasd meg a GlazurShop PINTEREST oldalát is, rengeteg képes és videós segítség fondant figurák készítéséhez, torták készítéséhez!
Kövess a FACEBOOKON is, hogy mindig elsőkézből értesülj a legfrisebb díszítési trendekről és képes, videós segítségekről!

Forrás: http://prestontorta.blogger.hu/2012/09/28/a-k2-tortaversenyrol-es-egy-kicsit-masrol

2014. április 23., szerda

Affiliate partner program, keress pénzt

Szeretnél pénzt keresni egy banner elhelyezésével az oldaladon?
Elindult a partner program a GlazurShopban!
Ha regisztrált vásárló vagy akkor írj egy e-mailt, hogy beállíthassam számodra az egyedi kódot.
Hogyan működik?
  • Regisztrálj a GlazurShopban
  • Írj e-mailt, hogy szeretnél részt venni a partner programban
  • beállítom a fiókodhoz tartozó partneri kódokat
  • belépsz a fiókodba, rákattintasz az Affilate linkre és az ott található link és bannerek közül kiválasztod a számodra tetszőt. A következő lépés, hogy a kódsort kimásolod és beilleszted a honlapodba. Ez a te EGYEDI azonosítód!!! Ez alapján fogja a rendszer számolni a jutalákodat! Nem elég ha elhelyezed a banneremet, logómat, a kódsort kell beillesztened a honlapodba!
  • jutalék kifizetése készpénzben történik, az összeghatár 10.000 Ft, csak a 10.000 Ft-ot elérő jutalékot kerül kifizetésre
Ha kérdésed van a rendszerrel kapcsolatban kérlek írj e-mailt!

2014. április 22., kedd

Édes útmutató tortázáshoz

Édes útmutató tortázáshoz
Első rész :
A FONDANT



Emlékszem mikor elkezdtem ezzel az egész "tortázással" foglalkozni, némelyik szakszó úgy hanzott mint egy komolyabb káromkodás.:-)
Fondant, frosting, icing, ganache..... Hmmmmm..huhhhh....
De azóta eltelt jó pár év és már nem jelent problémát, hogy melyik micsoda.
Most megosztom veletek is, azt a rengeteg olvasott anyagot amit több éven át tanultam, olvastam.
Ez egy sorozat lesz amiben végigveszem, végigvesszük az összes tortás kifejezést, szakszót, melyik mit jelent, mikor érdemes használni és igyekszem bevált, kipróbált recepteket is mellékelni.
Ebben kérem a segítségeteket is, ha van kipróbált, képekkel illusztrált recepted, akkor kérlek küldd el e-mailen és nagyon szívesen megosztom.
Kezdjük a legelején és talán a legkönnyebb kifejezéssel a FONDANT-al.

  • a fondant ismeretes fondant, fondent és sokan fondan néven, mindegyik ugyanazt a tortaburkoló anyagot takarja
  • főbb összetevői: porcukor, kukorica szirup, olaj és aromák esetleg színezők 

 Kattints a folytatásért!

fotó forrása: bakingproject.com

Virág tortadísz készítése képekben, olvasói segítség

Fondant, cukorpaszta virág tortadísz készítése
Nehézségi szint: középhaladó


Fondant Minion készítése képekben, olvasói segítség

Fondant Minion készítése képekben, olvasói segítség
Nehézségi szint: Kezdőknek is ajánlom





Kattints a segítségért!

2014. április 3., csütörtök

Hűségpont rendszer, GlazurShop

Elindult a HŰSÉGPONT rendszer a GlazurShopban!
VÁSÁROLJ!
GYŰJTS pontokat!
SPÓROLJ a pontjaiddal!
Szeretnéd ha a következő vásárlásod akár INGYEN lenne?
Gyűjtsd a pontjaidat és vásárold le amikor jónak látod!

KATTINTS a részletekért!

Affilate

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...